Albóndigas mixtas con tomate

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En esta ocasión, me ha dado por currar en la cocina y confeccionar unas albóndigas con un sofrito que tenía en el congelador.

Como es habitual en mí, he preparado albóndigas de sobra, para congelarlas y otro día, poder preparar unas ricas albóndigas caseras en cosa de media hora.


Ingredientes (2 personas):

500 g de carne picada de cerdo y ternera (sobraran 2/3 de albóndigas para congelarlas)
2 huevos
3 cucharadas soperas de pan rallado con ajo y perejil
1 cucharada sopera de ajo y perejil seco
200 g de tomate frito casero
Aceite de oliva
Sal




Preparación (45 minutos):

Mezclamos la carne picada (previamente descongelada) con los huevos, el pan rallado, las especias y sazonamos.

Dejamos reposar 30 minutos para que se combinen mejor todos los ingredientes de las bolitas.

Hacemos las albóndigas con ayuda de una cuchara sopera.

Colocamos en el fuego una cazuela o sartén con un generoso chorro de aceite de oliva.

Cuando el aceite este caliente, doramos las albóndigas que deseemos utilizar y el resto las colocamos en bolsitas y las guardamos en el congelador para futuras recetas.

Cuando las albóndigas estén doradas, añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

Rectificamos el punto de sal y especias y servimos calentitas.

Mezclamos la carne picada (previamente descongelada) con los huevos, el pan rallado, las especias y sazonamos.

Dejamos reposar 30 minutos para que se combinen mejor todos los ingredientes de las bolitas.

Hacemos las albóndigas con ayuda de una cuchara sopera.

Colocamos en el fuego una cazuela o sartén con un generoso chorro de aceite de oliva.

Cuando el aceite este caliente, doramos las albóndigas que deseemos utilizar y el resto las colocamos en bolsitas y las guardamos en el congelador para futuras recetas.

Cuando las albóndigas estén doradas, añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

Rectificamos el punto de sal y especias y servimos calentitas.