Ensalada de pepino y tomate con miel

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Ingredientes (2 personas):

1 pepino
1 tomate
2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, cebolletas, etc)
Aceite de oliva
1 cucharada de miel
Crema de frambuesa (parecido al vinagre de Módena)
Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos el tomate.

Pelamos y troceamos el pepino (yo utilice un cuchillo en zigzag para cortar el pepino).

Añadimos los encurtidos.

Aderezamos con miel, aceite, vinagre y sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.