Lubina con champiñones y pimientos al horno

Aunque realmente queríamos preparar una trucha al horno, como no quedaban en la pescadería, optamos por comprar una lubina, para consumir un blíster de champiñones que teníamos en casa, uniéndolos a unos pimientos de Padrón que unos no picaban y los otros tampoco.

Ingredientes (2 personas):

1 lubina
1 blíster de champiñones
10 pimientos de Padrón
Pimienta negra el polvo
Mix de cebolla y perejil seco
Aceite de oliva
Sal

Preparación (60 minutos):

Comenzamos aceitando ligeramente una cazuelita de barro apta para horno.

Lavamos y practicamos un corte en cruz a cada champiñón.

Colocamos los champiñones en la bandeja de barro, los aderezamos abundantemente con sal y pimienta.

Colocamos con los champiñones los pimientos y horneamos a 180º, calor arriba y abajo, durante 45 minutos, dándoles una vuelta cada 15 minutos.

Si no hemos pedido al pescadero que nos prepare la lubina, le quitamos la espina, las aletas y la hacemos filetes.

Cuando los champis estén casi listos, añadimos la lubina sazonada con sal, cebolla y perejil secos, rociamos con un poco de aceite y colocándola sobre los pimientos y los champiñones.

Horneamos 15 minutos más y repartimos entre dos platos.